1、把泡料放入砂锅，煮开后，放凉备用。(甜，酸，咸度根据自家喜好调节，我家喜欢偏甜的，冰糖放多一点)。
2、鸡爪去除指甲，飞水，冲洗净浮沫。
3、再冷水下锅，放入煮料，水沒过鸡爪，大火烧开，轻小火煮30-40分钟。(视乎自家喜欢的软硬而定拘七呷憎)，水开后一定要小火煮，否则鸡爪会皮开肉绽。
4、我小火煮了40分钟。我家喜欢煮软的。
5、小心捞出冲凉水，马上放入冰水里，泡1个小时。(泡冰水可以使皮爽脆，这一步不能省去。)
6、冰镇后的鸡爪沥出水，放入玻璃大碗里或砂锅里，倒入冷却的陈醋汁。
7、这是泡了3小时的，已经入味了。
