1、1草鱼洗干净以后，从背上开刀，剖成两半，肚子处连接。这样的目的是煎至鱼的时候才能让鱼两面铺平，煎得金黄。2鱼身开花刀，方便入味。放入盐、胡椒粉和料酒码味。3芹菜茎和葱白切长段，葱叶和芹菜叶用来入味。4电炒锅里放入油，又要淹没锅底。
2、5鱼用厨房用纸擦干水份才能放入热油中煎，不会爆水出来。6先把鱼两面剪到定型。7再中火炸。
3、8把两面炸到金黄酥脆后，倒出部分油脂，不然太油腻。9在鱼肚子那一面放入香辣豆豉，平铺在鱼肚子上。10放入各种配菜，喜欢吃什么配菜都可以放入哦！
4、11加入开水淹没锅底即可盖上锅盖焖5分钟。12出锅。鱼肉还是外脆里嫩的哦！
