1、将线椒和朝天椒洗干净切成辣椒圈。
2、将皮蛋去皮冲洗一下，切成小粒，可以比我切的更小一些，会更加入味儿。
3、将生姜切末，蒜切片，蒜片可以多些。
4、锅内倒油烧热，油多到一点，可以减轻点辣椒的辛辣
5、油烧热后放入少量姜末，再将之前切好的蒜片的一半加入锅中，另一半留着中途再加进锅中可以增加蒜香味儿哦。
6、将辣椒倒入锅中翻炒
7、辣椒翻炒到半熟时再加入另一半蒜片。
8、继续翻炒辣椒至辣椒表面被油煎出微微的泡泡，否则辣椒太生会过辣的，然后将皮蛋粒加入锅中加适量盐翻炒（稍微翻炒一下，使皮蛋加热即可，因为皮蛋容易烂，翻炒久了就成末了），加入少量味精提鲜，然后装盘，大功告成。
