1、把土豆去皮，用一块丝橡皮把大洞擦干净。小心别把手指划伤。当然，你可以切。但是这把刀不能帮助这种擦土豆的方法。即使土豆又厚又薄，也更容易弄到，而且速度也很快。
2、干土豆丝立即浸泡在自来水中，淀粉被冲走。否则，味道会很乱，土豆丝会变红。
3、除去水。锅里的开水
4、水煮开后，訇咀喃谆将土豆丝倒入水中，然后用筷子将土豆丝摊开。土豆丝稍透明时，立即熄火，倒入漏网，将土豆丝与开水分开。土豆丝立即过冷。
5、这时，锅里的热油、干辣椒和胡椒粉，直到胡椒粉有点黑，立即捞出。如果你家里有油，你可以跳过这一步。
6、过了冷水的土豆丝，尽量沥去水分，加入盐,葱花,泼上刚才炒的辣椒麻椒油,麻油和一点点醋一起拌匀。
7、转移到餐盘中。可以开吃了。
8、如果有辣椒油,花椒油，可以直接倒入拌菜。酸辣可口，非常开胃。
