1、鸭翅改刀，翅中翅尖分离，清水中浸泡
2、鸭翅放入冷水锅中烧开后再煮2分钟
3、捞出鸭翅放入冷水中冲凉，洗净血污
4、葱洗净拍几下，姜切片，蒜拍碎，香糟卤，花椒粒准备好
5、冲凉后的鸭翅去毛更容易，只需要去除比较粗大空心的毛根即可，影响口感。细小的绒毛不影响口感，且物质是角质蛋白，吃一点并无害，去毛后再洗净。不介意有毛的朋友可以省去这一步，有强迫症的朋友我建议不要做这道菜，因为毛真的拔不完的，拔完也已经不能吃了
6、再另起一锅冷水，放入鸭翅，葱姜蒜，花椒粒，烧开后盖盖中小火焖煮20分钟后关火焖10分钟
7、捞出鸭翅放入碗中，倒入一袋香糟卤，泡30分钟即可食用，想更爽口入味，可放凉后盖盖放入冰箱冷藏2小时再吃
