1、提前熬一锅骨头汤,熬浓郁点。土豆选越小越好,洗掉表面的泥土。不去皮。切一小块黄油。

2、把小土豆,骨头汤,黄油,一起倒进锅里。骨头汤的量大约与土豆齐平或是没过土豆即可。加盖。大火烧开,转小火慢慢把土豆煮熟。

3、差不多20分钟左右吧。用筷子扎一下,能轻易扎穿就熟了。此时汤汁也剩的不多。先关火,把土豆一个个用铲子压扁,裂开即可。不要太使劲。撒适量盐调味。继续开火把汁收干。

4、收干汁后,锅底会溢出些许黄油。此时,小火慢慢把土豆煎至两面金黄。然后依据个人口味,撒孜然或是椒盐。撒点黑胡椒碎。再来点欧芹点缀。
