米粉肉的用料：五花肉猱蝰逾鸾500g、江米200g、大米200g、红糖30g、五香粉5g、料酒1勺、花椒粉、姜佶妾蜱闺粉、白胡椒粉、鸡粉2小勺、生抽80g、大料2个。
米粉肉的做法
步骤1、大米和江米洗后，用水浸泡15分钟。
步骤2、泡好的米擀成粉末状，然后在案板上摊开，晾晒直到完全干透，大约1小时左右。
步骤3、五花肉切成半厘米左右的薄片。
步骤4、腌制肉片，放入除大米、江米之外的所有调料，腌制1小时左右。
步骤5、干透的米粉在铁锅内小火干炒15分钟左右，微微发黄即可，不要炒糊。
步骤6、炒好的米粉和腌制好的肉片搅拌均匀。
步骤7、把裹上米粉的肉片叠放在大碗中，肉皮朝下，把碎米粉铺在最上层。
步骤8、放入蒸锅蒸1小时。
步骤9、蒸好后倒扣在盘中即可。
