1、番茄洗净，切成小方块，一定要小，如图所示
2、小葱清洗干净，切成葱花、姜蒜处理干净，蒜切成片状，姜切成丝状，如图所示
3、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，如图所示
4、锅中放油，油热后倒入蛋液，鸡蛋炒好如图所示。捞出备用。
5、锅留底油，加入姜蒜爆香，如图所示
6、加入切好的番茄丁，大火翻炒，炒至番茄出大量汁水，如图所示
7、加入鸡蛋翻炒均匀，撒上葱花，加盐翻炒均匀。如图所示
8、起锅装盘享用，如图所示
9、总结：1、准备：番茄切丁、蒜片、姜丝、葱花。2、蛋花炒好，捞出备用；3、底油爆香姜蒜、加入番茄，炒出汁水，加入鸡蛋翻炒；4、加葱花、盐，翻炒均匀，装盘。
