自制凉拌藕片（芥末版）——个人心得

1、拿一节藕洗净，削皮，切成薄片。洗一个干净的盆，把切好的藕片放进盆里，加凉水没过藕片（防止藕片在空气中氧化变黑）。

2、锅里烧上水，水开后，把藕片放进开水中，焯烫一分钟。然后迅速捞进凉水中，冰一下，再加点食醋（最后选白醋），口感才会脆脆的。差不多一小会，凉水不凉了，摸着是温水了，就需要换凉水了，记得再往凉水里加点醋。我用的是大桶的矿泉水，怕用凉水吃了拉肚子。