1、生姜去皮，备用。先切成片，再切成丝。
2、把生姜丝放入碗中，加入80克清水浸泡30分钟备用。把七分瘦肉三分肥肉的猪肉剁成肉糜或者用料理机打成肉糜。
3、在肉糜中加入6克盐，用手抓匀，再顺一个方向搅拌，使肉糜上劲抱团不松散。再加入20克生抽拌匀。
4、再加入1克白胡椒粉，先用手抓匀，再顺一个方向搅拌，最后把肉糜摔打上劲。分3次加入生姜水，每次加入生姜水后，先用手抓捏，再顺一个方向搅拌，最后摔打上劲后再加入下一次的生姜水。
5、把泡生姜水的姜剁碎，加入肉馅中拌匀，这样既不浪费姜，也洫曛晗丕让肉馅里面的姜的口感吃起来不辛辣。最后加入葱油拌匀。
6、把拌好的肉馅放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱上层冷藏1小时即可使用。
