如何做鱼香茄子煲

 时间:2024-10-14 00:00:37

1、准备食材,茄子洗干净,切长条,多数人做茄子喜欢去皮,但是茄子皮做菜我觉得反而好吃。辣椒切段,大葱切丝,大蒜拍碎。

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2、起锅烧油,油温7成热,下茄子条,炸3分钟,炸至茄子微微泛黄,看着焦焦的感觉即可,捞出控油备用。

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3、猪肉剁成肉馅加料酒,盐,姜腌制10分钟。锅底留底油,倒入腌制好肉末,翻炒均匀。倒入小米辣椒,葱白,姜,蒜。

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4、快速翻炒,加2勺豆瓣酱,倒入茄子条,调制碗汁,老抽1勺,荣亻趾渡老抽1勺,陈醋2勺,蚝油1勺,糖2勺,淀粉和少许水。调制成鱼香汁。

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5、将鱼香汁倒入锅里,迅速翻炒,大火收汁,大概3分钟,收浓至完成,出锅前撒上大量蒜末。完成。

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