1、先把鸡块切好备用，这里我就不细说了。先在锅里倒入食用油，然后下入大葱、大蒜、姜、干辣椒、花椒。配料的量在配料表里有，我就不再赘述。
2、这些个配料在锅里来回的炒，炒出香味，这一点很重要，这是提升香味的必要步骤。
3、等到配料在锅里炒出香味以后，把鸡块下进锅里进行炒，这时候放入豆瓣酱、十三香、酱油。继续炒。
4、将配料土豆和莴笋切滚刀块放进锅里，土豆要和莴笋要去皮洗干净，卫生一定要注意。这时候在锅里加入料酒和清水，清水的量要适中，大概一碗水或者半碗水，根据的锅里鸡块的多少来决定。自己灵活处理。
5、然后在锅里放入适当的食盐，食盐的多少要留意，因为先前放的豆瓣酱，和酱油都是咸味的，所以食盐不要放得太多了。盖上锅盖焖煮半小时左右，鸡块完全熟透为止。
6、等到锅里的鸡块完全熟透，土豆和莴笋也已经熟了，这时候可以加些青红辣椒，或者葱，当然了这是选择的添加，小伙伴们可以根据自己喜好来灵活处理。鸡块熟后关火，起锅就可以吃 了。
