水煮鳝片的做法

1、将去骨的黄鳝切段洗净

3、立即把捞起的鳝片放入冰水里。（冰水的温度事先在冰柜里冻到Ｏ度。）

5、放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香连

6、油一起倒入盆里。吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了