1、将鱿鱼外面那层薄去掉，然后切开将中间内脏清洗干净，接着在柔软的那面用刀划十字花髦上傩秸刀，接着切成小块备用。蒜薹切寸断，胡萝卜切薄片即可。
2、蒜切碎了，姜去皮切丝，干辣椒用剪刀剪小颗粒就好了。
3、锅里面放入冷水，烧开，然后加入少许的料酒，将鱿鱼块放入焯烫，看见微卷就可以马上捞出 。
4、接着，锅里面放入油，转小火，将豆瓣酱，蒜蓉姜加泥蛲责丝和干辣椒放入翻炒，炒到出红油为止。然后开大火，将蒜苔和胡萝卜片放入翻炒均匀。
5、接着，将焯烫过的鱿鱼块倒入，依然是保持大火翻宅烀佑狻炒，烹入料酒，加入其它所有的调料翻炒均匀，看见所有鱿鱼都上色了，美味就完成了。
