快速分辨面粉与糯米粉的方法

1、外观在没加增白剂的情况下面粉的颜色稍暗，看起来发黄，粉质较粗糙。糯米粉则相对说更雪白，看起来粉质也更细腻。

3、粘度面粉筋度大，弹性足，有嚼劲，面粉用冷水就很容易揉成面团，很筋道。糯米粉筋度低，比较软糯，吃起粘牙，糯米粉粉团容易开裂，明显的黏性不足。这是因为糯米粉和面粉的淀粉结构不同导致的。