1、鹌鹑蛋煮熟去皮，五花肉洗净。锅中油烧热把鹌鹑蛋中小火炸制出虎皮。然后捞出放吸油纸上吸出油份。
2、油锅留少许底油放入切块的五花肉翻炒。炒至五花肉变色。加入红白糖。
3、继续炒至糖溶化五花肉上色。加入料酒炒香。再加入调味料。
4、加入葱姜继续炒出香味。直到五花肉出油微黄。加入老抽。
5、加入生抽。再次炒至五花肉上色。然后加入适量的清水。
6、大火煮开后企撇去上面的浮沫。加盖小火煮制40分钟后倒入炸制的鹌鹑蛋。继续烧制20分钟后加少许盐调味，然后淋入水淀粉。
7、淋入香油。翻炒均匀关火。元宝肉就做好了
