红烧鲅鱼的做法

1、新鲜鲅鱼冲洗干净外表，去掉鱼鳍，剪开肚子，去掉鱼肚子里的杂物，去掉鱼鳃

3、鱼片裹匀一层薄薄的面粉，抖掉多余的面粉

5、待一面微黄，翻面，煎至两面微黄定型，夹出

7、锅留底油，姜片炒出香味，再放入大蒜煸出香味

9、依次加入高度白酒酒，去腥增香

11、生抽调味增鲜

13、老抽上色，这些调味料缺一不可

15、中小火慢慢煨十分钟，让汤汁的味道，慢慢沁入鱼肉中，翻面，再继续小火煨五分钟，关火，焖五分钟，洫曛晗丕让汤汁充分沁入鱼肉中入味