1、 鳝肚温水浸泡，并且洗净鳝肚表面的血渍等杂物。洗至透亮为止。
2、冷水内放生姜，把洗净的鳝肚放入砂锅开大火炖，水开后改文火慢炖，一共需要炖90分钟左右。
3、鸡肉切块备用
4、准备鸡肉：热锅内加入少许花生油后加入生姜片翻炒片刻，加入鸡块翻炒，鸡肉微白后加入低度白酒，烧开后加入砂锅内。
5、 准备南瓜
6、南瓜切块，后蒸软，约10分钟
7、 将蒸软的南瓜块按压成南瓜泥，过滤掉大块，从砂锅内取出少许正在炖煮的汤，将南瓜泥加入汤内。
8、出锅前最后10分钟，将南瓜汁加入汤内，再次煮开，鸡汤即可完成。
