1、先准备1-2个茄子，洗好。具体几个看有多少人吃啦。
2、将洗干净的茄子切成丝，具体切法我是先将其切成一片片的，然后在一起切成丝状。
3、把葱姜蒜切成粉末状，为了好入滋味儿嘛。
4、将瘦肉切成丝，如果不爱吃肉的话也可以不放肉的。我个人还是比较爱吃肉的。
5、把煤气点着火后放上锅，等锅热了就可以放入适量的油。再等油热了后放入瘦肉丝，然后放入少许盐，酱油，再将切好的葱姜蒜末放入锅中。不断翻炒。
6、看到锅中的肉变色后，就可以将切好的茄丝放入锅中了。
7、不断的翻炒，看到锅中比较干时可以放入适量的热水，然后再放入少量的盐，继续翻炒一直炒到茄丝比较软，并且茄丝变色。
8、将炒好的茄丝盛放到盘中即可享受由自己做的家常茄丝炒肉了。
