1、备好食材，土豆粉提前用冷水泡2个小时。牛腩切成小方块，冷水下锅，并加入大葱，姜，亓歃肿肖料酒焯熟，捞出牛腩备用。换成砂锅，倒入牛腩加入足量的沸水，并加入干辣椒5g，陈皮3个，八角1个，香叶1个，小茴香十几粒，花椒十几粒，大火烧开，转小火炖1个半小时，直至牛腩炖的软糯香嫩。
2、捞出牛腩和香料备用。另起锅，烧热倒入适量的食用油倒入干辣椒，大蒜炒出香味。
3、加入郫县豆瓣酱混合炒香。加入牛腩和香料。
4、大火翻炒几分钟。加入牛肉汤汁。继续煮个10分钟左陴查哉厥右，加入生抽1勺，细砂糖少许，白胡椒少许，鸡精少许调味即可。
5、土豆粉煮熟，捞出过凉水，搭配上煮好的牛腩汤汁即可。
6、完成。
