1、咸犴孜稍先将鱼装入塑料袋中，最好外面在包上另一个袋子，用力把鱼头砸在地上，大概一两次就可以了，把鱼砸晕或砸死。
3、剖开鱼腹，小心不要把鱼胆给戳破了，把内脏清除干净。
5、把鱼用清水冲洗一遍，从脊背处沿着鱼背上的边刺，以中间的脊骨为界将鱼肉片成两半。
7、再将片好的成片鱼肉片成小片，洗净沥水装盘。
9、鱼头很大，所以先将鱼头先片成两半。
11、片好的鱼头用开水略略浸泡去掉血水后，沥水待用。
13、肉丸子、马蹄、白萝卜、油菜、白菜、金针菇等火锅配菜洗净沥水待用。
15、再加入鱼头煮沸，这样就可以开始全家围炉了。
17、吃火锅时要注意火候，鱼肉煮的太老就不好吃了。
