1、鸡腿解冻后冷水入锅，加入花椒（没有花椒我用的藤椒）八角，葱段，姜片，1勺料酒。煮至水开后，再继续煮5分钟，然后关火焖15分钟。煮鸡腿的过程可以去准备材料啦。
2、取一个碗，加入1勺辣椒粉（不能吃辣只用半勺）1勺熟芝麻，蒜头压成蒜泥加入碗中。能吃辣加两颗小米辣更好。
3、另取一碗，加入2勺香醋，3勺酱油，1勺花椒油，一小撮白糖。最后加入适量盐，搅拌一下。
4、热锅，放3-4勺油，加入小撮花椒，爆出香味。
5、将滚烫的油倒入装有蒜蓉辣椒粉的碗里。然后把步骤3的酱油混合物倒进去混合。酱汁就做好了。
6、煮好的鸡腿捞出浸泡凉水.浸泡2-3分钟即可，期间换一次水。冰水尤佳（有小伙伴担心没煮熟，可以在时间上增加一分钟，然后焖15分钟）。
7、戴上手套把鸡腿撕小块儿。
8、淋上酱汁，按口味撒点香菜！泡一泡更入味哦。
