1、先将五花肉清洗干净，用清水泡一晚上，以去掉多余的血水和杂质。
2、把五花肉放入沸水中焯水，焯水的目的是去掉表面的污物和杂质，使肉质更加鲜嫩。
3、将焯好水的五花肉晾凉，然后用刀在五花肉的表面均匀地划几刀，以便让腌制的调味料能够更好地渗透。
4、准备腌制调料。将盐、白糖、酱油、料酒、桂皮、八角、花椒等调料混合均匀，成为腌肉的调味汁。
5、将调味汁倒入容器中，将晾凉的五花肉放入容器中，确保五花肉被完全浸泡在调味汁中。
6、腌制的时间因人而异，一般情况下需要腌制一个星期以上，时间越长味道越好。
7、每天翻动一次五花肉，确保调味汁均匀渗透到每个角落。
8、腌制好的腊肉晾干，可以晾晒或者在通风的地方放置，直到表面变硬。
9、将晾干的腊肉切成片或块即可食用。
