油淋茄子应该怎么做

1、首先准备长条茄子三个（大个的只需要2个，最好不挑一边胖肚子的，容易有籽），洗净去皮。

3、锅烧热，飘清烟时倒入油，油七成热时倒入茄子大火炸至茄子表面微黄，中途翻动一下以免底下的茄子炸糊。将茄子沥油放置一边备用。

5、中火倒入调料汁翻炒1分钟即可出锅。出锅后盛盘，表面撒上香菜，浇上汤汁，在家一碗米饭，就可以美美的享用了。