1、购买猪蹄尽量选择已经把毛毛腿干净的，切块。
2、用锅盛水，差不多盖住猪蹄即可，烧开倒入猪蹄加入一个八角、一半桂皮、两片生姜（切记为了在长时间焖的过程中不影响猪蹄美观，猪蹄要开水中焯），焯水5分钟。
3、将焯过水的猪蹄洗净水沥干，锅中加油大火烧开，放入八角、生姜、桂皮、辣椒（可以根倌栗受绽据个人口味来）爆香。放入猪蹄加料酒翻炒2分钟，放入冰糖（一个猪蹄差不多放4、5粒即可，两个猪蹄可放8-10粒），改中火等冰糖融化，倒入生抽，翻炒均匀加水盖住猪蹄。
4、改大火烧开，加入适量的食盐（少吃点鸡精哦，已经很鲜了），大火炖10分钟。改中火焖1-1.5个小时即可出锅啦。为了更有食欲可以出锅后放点小葱点缀。
