1、挑去虾线，虾头可去可不去，去了的虾头不要丢弃，可以用来做虾油，不去的话，最好采用开背的方式去虾线，方面入味。
2、将盐，料酒倒入处理好的虾中，搅拌一下，让每只虾都能和腌料接触了，腌制10分钟，虾子比较大的可以把时间延长。
3、时间到了之后，把多出来的腌料倒掉，加入适量的椒盐（不喜欢的可以不用加）还有淀粉，一样的拌匀了，不怕麻烦的可以把淀粉椒盐单独放到一个碗里，把虾子一个一个的放里面裹好。
4、开油锅，把油烧热了，基本上油上有纹就差不多了，把虾子一个一个丢进去炸，炸到虾能够浮起，表面金黄即可。捞出来摆盘，再撒点椒盐或者黑胡椒，或者孜然（任何你喜欢的调料），锅里炝个辣椒蒜末的油浇在上面即可。如果喜欢吃糖醋或者茄汁的，可以烧好酱汁，直接浇上去。
