1、首先，我们先把镨扳髹迦黄瓜、红椒和泡发木耳切成丝，鸟贝(又叫河蚌)清洗干净。水烧滚开，关火，下鸟贝3秒钟迅速捞出。（重要的是焯鸟贝，一定要烧滚水，然后关掉，迅速焯烫，可以事先准备好带眼的盆，鸟贝入锅后3秒钟，立即倒出，水控干净，千万不能拖泥带水，动作要迅速，否则鸟贝焯烫时间过长，老了就像胶皮一样难嚼没有任何鲜味）
2、接着，我们再把盐、醋、青芥辣(辣根)、白糖和制蛸韶廓牛肉粉，调成捞汁，口味重在酸和青芥辣的刺激，调好后放入冰箱冰半小时以上更理想。
3、最后，我们可以把沥干水的鸟贝和黄瓜、红椒和木耳丝放在一起，倒入捞汁，搅拌均匀即可。（整理，装盘）
