1、首先，将排骨斩块，在流水下冲洗干净，葱段和姜片准备好。
2、锅中注入冷水，放进葱段和姜片，再倒一汤匙料酒，把斩好的排骨放下去，大火烧开后疥版倪井瓢去浮沫，将排骨捞出控水沥干。（焯过排骨的水不要倒掉，让他沉淀一下，一会儿我们还可以用）
3、热锅倒油，油温七成热时，我们倒入刚才焯好的排骨，炸至表面微焦后捞出。
4、锅中留少许底油，放入白糖小火慢慢炒出焦糖色，然后下入炸好的排骨，翻炒至排骨表面都均匀的沾有糖色。
5、淋入1汤匙老抽增色，再倒入2汤匙香醋调味，把刚才焯排骨的水倒进锅中，（差不过和排骨齐平的量，一定要用上层比较干净的汤，下面有渣渣的就不要用了）盖上盖子，中火煮15分钟。
6、待汤汁快要收干时，我们淋入一汤匙水淀粉，再顺着锅边淋半汤匙香醋提味即可。
7、成品图。
