烹大虾的做法

1、将大虾剪去眼部以前的虾枪、虾须、虾脚，再剪开背部，挑去沙线，洗净，擦干水分。锅醅呓择锗置旺火上，适量的油烧热后，将大虾两面煎红，并煸出虾黄，煎出红汁。

3、再调入绍酒、醋、生抽、白糖，盐，少许鸡高汤（或热水）加锅盖烧靠，使其入味。