1、生鱼一条，洗净备用。
2、去鳞去内脏，宰杀好。鱼头下一寸的位置，两面各一刀，顺着鱼尾的脊骨片下两边的鱼肉。
3、片好的鱼片和鸡胸肉。
4、鱼肉和鸡胸肉改小块，生姜切末。
5、切小块的肉倒入搅拌器中，手动搅拌成泥状。
6、配料准备。
7、搅好的泥倒入大碗中，加白胡椒粉，盐，料酒，鸡蛋，同一方向搅拌上劲。
8、手上沾少许水，团成圆子。
9、坐锅烧水，水开后调最小火，下圆子。
10、煮到鱼圆子全部飘浮。
11、捞出鱼圆子，投入提前备用好的清水中浸泡。
12、另取砂锅，加适量清水，姜丝，大火煮开。
13、加入清水浸泡后的鱼圆子，调入白胡椒粉，转小火慢炖30分钟。
14、出锅前撒入香菜即可。
