1、蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中无油无水无蛋黄。低筋面粉和可可粉提前过筛备用。黑巧克力隔热水融化。
2、玉米油隔水加热至有一点点纹路状态，不要加热太热。玉米油趁热加入粉类搅拌均匀。趁热加入巧克力搅拌均匀。
3、加入纯牛奶搅拌均匀。这是加入牛奶搅拌好的状态。加入鸡蛋搅拌均匀，搅拌至顺滑无颗粒状态。
4、中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖。高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖。继续高速打发至拉起打蛋头，有弯钩状态
5、分三分之一蛋白到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀，8寸模具四边做个纸壳，里面垫入油纸。
6、倒入巧姨捃孜粹克力蛋糕糊，轻震两下震出气泡。放入预热好的烤箱下层，下面烤盘中倒入水，用水浴法烤，150度70分钟。出炉趁热撕掉油纸。印上喜欢的图案，超级细腻。
