一“闽”惊人——佛跳墙的做法步骤

 时间:2024-10-26 00:08:27

1、 泡发:鱼胶和瑶鱼翅,泡24小时;元贝,2小时;海参,冷藏泡24小时,剪沙嘴,去肚肠,小火煮30分钟,然后放冷藏继续涨发2天

一“闽”惊人——佛跳墙的做法步骤

2、 第一天:猪皮,番鸭,猪脚,牛蹄筋,龙骨,鸡爪,炖6小时以上。捣碎勤崞擒啶材料后,过滤。 第二天:花雕用火烧掉乙醇,加入半只鸡,半斤排骨,姜炸熟,加入香叶,桂皮,八角,炖六小时。过滤,静置,撇去浮油。

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3、 第三天,放入鱼露,老抽,排骨和鸡打底,一层层码食材。盖好荷叶,炖两小时。

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