如何自己腌制咸鸭蛋

1、将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将，鸭蛋表面的水渍擦干。

2、在阳光下暴晒一两个小时。这是出油的关键所在，暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出。

3、将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟，可轮流浸泡，节省白酒。目的在于杀灭柁鲨辟咒鸭蛋表面的细菌，防止变质。

4、将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐，如果喜欢五香味的，可以在盐里参入香料粉料。

5、将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好，放在阴凉通风处腌制7天左右就可以吃了。