1、选择光泽鲜艳的芹菜，最好是小香芹。够吗好芹菜，去掉叶子。过水洗赶紧放在菜篮子里沥水待用。
3、芹菜切粒。先将芹菜切成小粒状，然后在将小粒的芹菜剁碎。最关键的一步是讲青菜里的水挤出来（挤出的芹菜水很有营养价值可以煮粥或者和面），如果不将水挤出来调制的馅将会很稀。饺子煮出来汤汤水水的口感很差，而且容易露馅。同时将之前洗好的葱同样切碎待用。
5、将剁好的肉馅、芹菜粒、葱、自制花生碎放在一个容器里面。容器需要干净，里面没有水。保证馅的干净卫生。
7、成品。调制成功的芹菜肉馅如下图。可以开始准备饺子皮包饺子啦！
