蛋黄酥怎么做

1、浸泡一夜的红豆煮到酥烂，用网筛按压取沙，倒入不粘锅，加猪油、糖。

3、中筋面粉加水、猪油、麦芽糖、揉成光滑面团，醒30分钟，做成油皮，另一部分中筋面粉加猪油揉捏成团，做成油酥。

5、用擀面杖擀成舌形后卷起，再重复操作一次，然后擀成圆形，包入豆沙蛋黄馅，底部收口处沾少许蛋清，放在油纸上，顶部刷一层蛋黄液。