1、准备1000克面粉，250毫升温水，温水有助于我们和面，使我们和的面更有劲道。
3、醒面将和好的面团用保鲜膜包好，放在盆子里面醒半个小时。用保鲜膜是防止醒面的过程中的水分流失。
5、蒸面筋洗面剩下的就是面筋，往面筋里加入适量的小苏打（泡打粉），发面15分钟，放到锅里隔水蒸20分钟。放到一旁凉凉待用。
7、烫凉皮用汤勺将面浆取两汤砚汨枰镖勺倒入平底铁盆中，使面浆平铺在喷子底部，锅中烧开水后，将盆子轻轻放入锅中并盖好锅盖。
9、制作凉皮重复烫取凉皮的动作，将一张张凉皮叠在一起，切好配料和面筋，和在一起就做好一份美味的凉皮。
