1、鹅肉清洗干净，放入锅里，加入适量清水没过鹅肉，开大火，进行焯水。煮开后捞出，冷水冲洗干净。
2、焯水过的鹅肉沥干水分，准备好配料。葱段之类需要清洗干净。
3、起锅烧油，油热放入葱姜蒜桂皮辣椒八角，多翻炒一会儿翻炒爆香。
4、香味出来后，放入之前焯好的鹅肉，开始一起翻炒。
5、需要翻炒3～5分钟，然后再加入料酒，翻炒去腥。
6、加入红烧汁，继续翻炒鹅肉使其上色
7、加入清水，略末过鹅肉。盖上锅盖开始炖煮。锅里水开后转中小火炖。炖煮15-20分钟，再加入盐，炒匀调味，加入鸡精炒匀提鲜。
8、出锅前，放入青椒块，一起翻炒到青椒块断生即可出锅装盘
