1、将鸭子清洗干净切成小块，准备一个锅，锅中放入清水烧开，放入姜片和15 毫升料酒。
2、然后将鸭肉放入锅里，翻滚几下，这样是将鸭肉焯水，再捞出把水沥干。
3、将酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、酸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片。
4、将焯掉水的鸭子准备好，准备干净的炒锅不放油，放入鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出。
5、锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味。
6、然后放入鸭肉块翻炒几下，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻。
7、再加入适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入酸柠檬翻炒1分钟即可出锅食用。
