1、洗干净，剪爪子，然后砍半。我喜欢吃整个的，如图
2、放锅子里，加水煮。滚了以后加进白糖，白醋煮5分钟左右。（白糖跟醋随意）倒掉水，洗下鸡爪的血水，晾干水分
3、多油，油要烫。下鸡爪，氇监煜紊记得油要没过鸡爪。（一下水就会溅的，建议快速抓好一起下，然后锅盖盖好）手抓着锅把，时不时抖一抖，就不会粘锅底。
4、大火油炸4分钟左右，开锅。翻面（鸡爪会粘在一起，鲁饰蝮柙翻时是一整块翻的）再炸4分钟。然后泡进冷水里。如图。要浸泡2～3小时
5、生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，混合后加入水搅拌好放在一边（可下一点皈寿凿几白酒）。八角，花椒，桂皮，姜片备好放入热油中。炒出香味，加入刚刚调好的水。再加入鸡爪，炒后如图。把桂皮什么的挑掉。 ——记得水别炒太干，我的弄太干了
6、蒸40分钟即可～
