1、准备好需要的食材。
2、牛腩肉冷水入锅，烧开后捞出，以去掉血沫。
3、坐热油锅，放少许油，先爆香葱段姜片蒜片，接着放入番茄丁翻炒，炒出汁水。
4、接着倒入香料，如果家里没有丁香，可以不放，但其他香料是不能少的。放入4大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油。
5、倒入1大勺料酒、2大勺生抽、1勺蚝油，适量盐和冰糖，再倒入焯好的牛肉，翻炒均匀。
6、放入抹过牛肉的开水，煮沸后关火，倒入高压锅中。这种做法不仅省事，而且能够保持煮熟的过程中水分不会蒸发掉，毕竟吃牛肉面，这搭配的一大勺牛肉汤汁是不可少的。所以还真是要用高压锅才行。
7、利用这个时间，咱们把搭配的小油菜洗净焯好，香菜洗净切段，手擀面也看着时间给煮好。
8、煮好的手擀面放入碗中，浇上适量汤汁，在来几块喷香的牛肉。
