如何做水煮牛肉

1、牛肉去掉白色筋膜。

2、均匀切成簿片。

3、碗中加入盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、生抽、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟左右。

4、锅中开水，放入豆苗，焯10秒钟，捞出放入碗中。

5、锅中热油，放葱、姜、蒜、花椒和干辣椒，炒出香味。

6、加郫县豆瓣酱，炒出红油。

7、加水，大火煮开，捞出料渣。

8、加入盐、鸡精、生抽，给汤调味，水开后，下入腌制好的牛肉。

9、用筷子快速划散，煮至牛肉变色，倒入碗中。

10、撒上蒜末、姜末、葱花、干辣椒和热油，水煮牛肉完成。