1、猪脊骨比较难买，不是很士候眨塄大块，苏子粉也比较难买，没有苏子粉请等买到了再做，有和没有差很多。菜干有些阿姨用的是萝卜缨，有些用的是白菜干，萝卜缨我买不到，白菜干也不太对，可以不加，味道不差。
2、脊骨泡一下，把血水泡出来，我急着吃，泡了一个小时。泡排骨时顺便把白菜干也泡一下备用。
3、脊骨飞水一下，然后用清水冲干净准备炖排骨汤底。
4、汤里放入洋葱，大葱、生姜片、料酒、八角和桂皮适量（可放可不放）。
5、开始炖大概一个半小时，大火转小火。还没有炖烂，炖烂了不好挪锅。
6、炖完汤头是乳白色的。把里面的葱姜香料拿出，剩下清汤和脊骨备用。
7、放入泡发好的干白菜，蒸好的土豆，倒入调味好的汤。再煮半小时，让排骨酥烂，吸收调味料。最后放上大芯扈哑蛘葱，青辣椒，豆芽，紫苏叶，放上一大勺苏子粉。再闷10分钟，搞定，开吃。
