1、土豆削皮切块，凉水冲洗一下
2、排骨洗净剁段，用清水泡10分钟左右去血水，捞出沥水
3、锅里放凉水，给排骨焯水
4、水开去浮沫
5、沥出热水，用凉水冲洗一下
6、再次沥水，防止水分太多，下锅炒作时溅油
7、热锅热油，把锅热透后倒出热油换凉油，这样做的好处就是等一下排骨下锅不会粘锅
8、排骨下锅翻炒
9、炒到水干，排骨看上去油沥沥的
10、先加耗油，再豆瓣酱，生抽，酱油
11、大火翻炒一两分钟，让味渗透到内里
12、放水烧开
13、高压锅上汽6分钟关火
14、高压锅冷却的同时，锅里放凉水煮土豆，大概5分钟左右吧，看土豆酥了，又不能太烂时去掉煮土豆的水
15、把煮烂的排骨加到土豆里同时煮几分钟，让排骨和土豆的味道相互渗透
16、试试排骨和土豆的味道，合适了加点味精，出锅
17、夹块土豆看看状态吧
18、满满一锅，热气腾腾
