1、主料：冬瓜：一块肉糜：适量
2、辅料：葱花、盐、糖、糟卤、美极鲜酱油、姜汁，少许。小米椒（两个）。
3、处理食材：在肉糜中加糖、葱花、糟卤（没有也可以加黄酒，但没有糟卤入味）、盐钱砀渝测（因为已经加糟卤，所以需要少加点盐）、调制肉糜，腌制半小时。
4、把小米椒（使用量因人而定）洗净，切成小段，待用。
5、将冬瓜冲洗干净，切成块状（稍厚），然后再将其切成蝴蝶块（切一半，不要切断）
6、将腌制好的肉糜，嵌入冬瓜块中，再在每个冬瓜块上放一小块小米椒（不吃辣的，可以放一个枸杞子）。
7、然后使用保鲜膜覆盖好，以免蒸汽冲淡味道。
8、开大火烧开水，关火之后，将盘子放入锅中隔水蒸，15~20分钟。然后蔡龇呶挞关火，焖一会儿，揭去保鲜膜，即可上桌。
9、夹一块冬瓜块入口，先是，绵绵的冬瓜带着淡淡的清香触动着味蕾；接着，是伴有糟卤的肉糜荤怿媪镏桃味引动了食欲；最后，是小米椒的提味让此菜美味更上一层楼！
