1、不良习惯一：不刷锅继续炒菜，有些人犯懒，看着锅不太脏就不刷了，其实这些看似干净的锅，表面会附着油脂和食物残渣，如果再次进行高温加热的话，很可能会产生巧糨涂罚苯并芘等致癌物质。而且残留的食物也会被烧焦，存在致癌隐患。
2、不良习惯二：等到油冒烟时才下锅，一般我们使用的压榨类植物油，起烟点通常在107度到180度之间，而精炼类植物油的烟点，可达230度，所以如果等到油冒烟时才下锅，而锅中早就因为高温产生了大量的有害物质。
3、不良习惯三：用剩油炒菜，油经过高温反复使用，很容易产生致癌物质，如苯并芘、醛类等，所以说，食用油最好只用一次，最多也不能超过三次。
4、不良习惯四：做菜先过油，好多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样的菜品虽然气味香浓，但是很容易导致油脂摄入超标，且破坏了菜品本身的营养。
5、不良习惯五：炒素菜也加很多油，蔬菜本身吸油性很强，如果油太多，不利于我们消化吸收，建议每道素菜的放油量不要超过一汤匙哦~
6、不良习惯六：不用铁锅炒菜，随着时间的流逝，人们经常用铝锅炒菜，会使身体的缺失铁，从而导致贫血，大家还是要尽量用铁锅炒菜，对家人的身体健康有帮助。
