1、西红柿表皮轻轻用刀划上十字
2、将西红柿放入开水中，西红柿表皮被迅速烫开，将西红柿剥皮。
3、去了皮的西红柿切块
4、打两个鸡蛋（鸡蛋的量数随自己喜欢定），鸡蛋打散(打鸡蛋不用加盐，这样摊出的鸡蛋更金黄)。
5、锅内放油，油热倒入鸡蛋液，快速用筷子将鸡蛋滑散成小块，盛出待用。
6、锅内留底油放入葱花（有些人不喜欢葱花可以不放，个人特别喜欢葱油味，所以放了！犬匮渝扮）倒入西红柿块，煸炒一会，略出红油放入盐、白糖，调味。
7、煸炒至西红柿变软出汤，倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入少许水淀粉出锅即可。
8、煮面条，将西红柿炒鸡蛋结结实实的倒在面条上，控干水哦！
