1、肥肠汤料食材:多力压榨玉米油适量、肥肠300克，面条2人份，郫县豆瓣酱3勺，生抽1勺，料酒2勺，白糖半勺，盐适量，香菜1根，大葱2段，小香葱1根，干辣椒3个，香叶3片，花椒1勺，姜6片，蒜3个，桂皮1小段，草果1个，八角2个。
2、猪大肠菜市场买的半成品，把大肠剪成10厘米左右长度，方便翻肠，把加入小苏打、盐、水，浸泡、搓洗，把肠子里面翻外面，把里面有层透明膜撕掉，减轻味道。
3、搓洗完成，冷水下锅，放入姜3片，小香葱1根，料酒2勺，煮沸。
4、水开，撇掉浮沫。
5、捞出过凉水冲洗。
6、切成3厘米长度的小段。
7、锅内倒入多力压榨玉米油，使味道更香！
8、油热放入葱段、蒜片、姜片、干辣椒、八角、草果、桂皮、花椒、豆瓣酱、白糖，翻炒出香味。
9、炒出红油。
10、放入猪大肠，翻炒1分钟。
11、加入大量水，放入适量盐，要煮大概1小时。
12、辣椒红油，肥肠面加一勺辣椒红油，会更香！ 辣椒红油制作方法: 香菜杆半截去叶子，葱3小段，姜3片，花椒1勺，八角1个，桂皮1小段，草果1个，香叶2片，
13、辣椒根据自己需要制作，一小把干辣椒打碎。
14、选用健康高品质的油，炸出来才更香！锅内倒入多力压榨玉米油。
15、油热，放入葱、姜、香菜，炸至焦黄色，捞出。
16、油热放入草果、桂皮、花椒、八角、香叶，炸出香味，变色后捞出。
17、浇油分三次！！！每次浇三分之一！油降温，不冒大烟，也不是完全冷却，稍微不怎么冒烟甏鲎诂溷浇至辣椒面上，用筷子迅速搅拌均匀。
18、再交第二次，搅拌均匀。这遍想放芝麻的，提前放进去，浇油后迅速搅拌。
19、接着再交第三次搅拌均匀。
20、一碗香喷喷的红油辣椒油就制作完成啦！
21、水开后下入面条，水开一分钟就熟了。
22、面条熟后捞到碗里。
23、浇上肥肠汤和辣椒红油，撒上小香葱，开吃！超过瘾！
