1、先将买回来的新蒜外皮剥掉并剪掉根部毛须，平摊放在阴凉通风处晾晒48小时左右。待蒜瓣外皮稍有发紧即可。此步骤一定要宁可干些不可太湿，因为如果晾晒时间短，蒜瓣含水量大，容易腌坏霉变。2、将晾晒好的大蒜摆放如干燥的容器中。此时一定注意容器内不得有水，否则也会导致大蒜霉变。3、将食用醋放入锅中，大火烧开将红糖、稍许盐倒入锅里并进行搅拌，待红糖溶解后即可关火。4、等锅中醋放晾之后，进行关键的秘方配制，即加入200克左右的蜂蜜，搅拌均匀后倒入摆好大蒜的容器中，以醋全部没过大蒜为准，然后盖紧盖子，60天左右就腌制好了，是最佳的食用期。这样腌制出的糖蒜，味道醇厚，开胃、养生、是小时候的味道。
