烧茄子的做法

1、茄子洗净、去蒂，切片再切块，切菱形块比较好入味

3、炸完第一遍的茄子偏绿，可是却窝着油，为求好口感再复炸

5、这是第二遍之后明显缩水的茄子，油全出去了。

7、葱姜蒜切好，再单拍点蒜末最后起锅时用来增香；煸香葱姜蒜；倒入炸好的茄子；倒入碗汁；最后快关火的时候倒入蒜沫。