1、准备好所有食材，蒜苗一小把，青椒两个，青皮两个。
2、把蒜苗摘好洗净，青椒去梗洗净。全部切好放在碗里。最后把两个青皮打开放入碗中。
3、在碗里放入适量盐和酱油和醋，搅拌均匀。搅拌成下图的样子即可。
4、起锅上油，倒入适量的食用油。最好晃一下锅，让油均匀的占满锅四周下方的位置。
5、之后把碗中搅拌好的菜和蛋一起下锅，均匀的铺在锅的底部。
6、等蛋凝固后，缓慢的给翻一下。
7、等另一面也变黄后，就可以翻动铲子慢慢的把菜翻炒一下。等锅里菜变的没有水份后即可出锅。
8、出锅装盘。这样一份菜配上一碗米饭，午饭就解决了。
